Traditionelle Plätzchen aus der Weihnachtsbäckerei

Zugeben sind Herr und Frau nordbrise ein sehr gemütliches Völkchen. Am Wochenende lümmeln wir lieber zuhause auf dem Sofa rum, anstatt auf die Piste zu gehen, denn schließlich haben wir uns das nach einer anstrengenden und meist sehr langen Arbeitswoche ja auch verdient.


Laktosefreies Rezept für traditionelle Plätzchen aus der Weihnachtsbäckerei mit weißer Glasur von nordbrise.net Foodblog & Foodfotografie | Lactosefree Recipe for traditional Christmascookies with Royal Icing by nordbrise.net


Letzten Samstag packte uns allerdings die totale Motivation und wir dachten uns, nachdem das Wetter sehr einladend aussah, dass wir eine Runde an der Donau spazieren gehen sollten. Also erstmal fest in Jacke, Schal und Mütze eingepackt und los marschiert. Was soll ich sagen? Nach einer Weile begann es zu nieseln, es wurde windig und zudem auch etwas kälter. Und ja, wir sind halt auch nicht mehr dir Jüngsten! Nach viel „Lass mal Rückenpause machen!“, „Wann sind wir denn wieder zuhause?“, „Meine Hände frieren ab!“, „Ich hab Durst!“, „Ich muss auf’s Klo!“ und einem gegenseitigen Schniefbattle, haben wir es dann doch geschafft und sind nach über einer Stunde wieder zuhause eingekrochen. Soviel zur Motivation!


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Den Kaffee hatten wir uns also mehr als verdient! Und wenn man schon so weit läuft, darf man sich die verlorenen Pfunde auch gerne wieder anfuttern. Also gab es zum Kaffee auch noch eine große Portion Plätzchen, die in der Küche schon sehnlichst auf uns gewartet haben.


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Traditionelle Plätzchen

ca. 60 Plätzchen


Kühlzeit: ca. 60 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 45-60 Minuten
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 117-137 Minuten

Fructose 51,45g | Glucose 52,22g | Saccharose 100,93g | Laktose >0,01g
mit Royal Icing: Fructose 177,50g | Glucose 178,35g | Saccharose 350,51g | Laktose >0,01g


Zutaten
200g kalte Butter, lf
100g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
300g Mehl

Zubereitung
Das Mehl mit dem Puderzucker vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit der Mehlmischung, am besten von Hand, verkneten. Anschließend das Ei hinzufügen und alles gut miteinander verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.


Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 0,5mm dick darauf ausrollen. Kekse in der gewünschten Form (in meinem Fall ein kleines Schnapsglas) ausstechen, auf das Backblech legen und anschließend die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.


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Royal Icing
250g Puderzucker
1 Eiweiss Grösse L
1 Prise Salz
2 EL Zitronensaft


Puderzucker sieben und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach auf niedrigster Stufe einrühren. Zitronensaft hinzufügen und alles auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Icing sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Nach Wunsch mit einem Spritzbeutel auftragen oder mit einem Esslöffel auf dem Plätzchen verteilen. Sollte es sich nicht gut verteilen lassen, bzw. zu fest sein, gibt man tröpfchenweise noch etwas Zitronensaft hinzu. Ist das Icing zu flüssig, rührt man löffelweise Puderzucker darunter.


Für den hübschen Zweigenkranz tropft man am äußeren Rand rundherum mit einer flüssigen Lebensmittelfarbe kleine Punkte in das noch flüssige Icing und verbindet anschließend alle Punkte mit einem Zahnstocher. Dafür den Zahnstocher in die Mitte eines Punktes direkt in das Icing stechen und den Zahnstocher ohne Absetzen einmal rundherum durch alle folgenden Punkte ziehen.


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Um diese hübschen Weihnachtskekse auch besonders schön zu präsentieren, haben mir die zwei süßen Weihnachtsmäuse Leonie und Jan ein wenig geholfen, als sie mich zum Winterzauber in meinem Atelier besucht haben. Putzig, oder? :)


Habt einen schönen Tag, Eva

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