Orange Dark Chocolate Cake
Nachdem ich nun schon seit einiger Zeit nichts habe von mir hören lassen, soll hier das Geheimnis gelüftet werden… Ich bin nach langem Überlegen zu WordPress umgestiegen und habe die letzten 2 Wochen damit verbracht einen neuen Treffpunkt für uns zu gestalten. Ich werde im nächsten Post ein wenig mehr erklären wieso und weshalb, heute soll es aber erstmal wieder etwas Süßes zum Vernaschen geben.
Vielleicht hat ja schon der ein oder andere von dem ultimativen Geburtstagstortenweltrekord gehört, der von LECKER aufgestellt wurde. Nachdem ich nun auch schon einige Wochen über ein passendes Rezept nachgedacht habe, hatte ich doch immer wieder dieses Bild von einer 3-stöckigen kleinen Schokoladentorte im Kopf. Da ich aber nicht unbedingt nur dieses standardmässige Schokoladenrezept nehmen wollte, war die Frage, wie man dieses etwas aufpeppen könnte. Nach viel Beerengedanken, die ich aber schon zu Hauf in anderen Rezepten hatte, und Vanilleeingebungen, was ich dann doch zu berechnend einfach fand, habe ich mich letztendlich für eine Variante mit Orange entschieden. Wie man die Vereinigung beschreiben kann?
Eine Kreation aus flauschig weichem Schokoladenboden und einer fruchtig süßen Creme mit Geschmack der Orangen, getoppt mit dieser leicht herben Ganache aus dunkler Zartbitterschokolade. Das ganze harmoniert so wunderbar, dass Herr nordbrise nur ein wortloses Nicken mit großen Augen zustande bekam, mit nachfolgender Bitte zum Dauerauftrag! Danke!
Orange Dark Chocolate Cake
2 Eier
150g Mehl
200g Zucker (ersatzweise Reissirup oder 270g Traubenzucker)
50g Butter (lf)
40g reines Kakaopulver
1 Pkg. Backpulver (lf)
1 Prise Salz
50g heißes Wasser
80g Sauerrahm (lf)
1 TL Orangenzeste
2 EL Orangensaft (oder wahlweise Orangenlikör)
Ofen auf auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 18cm Springform einfetten und bemehlen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl sieben und mit Kakaopulver und Backpulver vermischen. Eier schaumig rühren. Zucker, Salz, Butter, Sauerrahm und heißes Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Die Mehl-Mischung unterrühren und 1/3 der Masse in die vorbereitete Kuchenform füllen. Für ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen vorsichtig aus der Form heben und noch 2x mit jeweils der Hälfte der restlichen Masse wiederholen (außer man hat gleich 3 Springformen zur Verfügung). Wenn man will, kann man zusätzlich noch in die abgekühlten Kuchenschichten kleine Löcher stechen und jeweils etwas Orangenlikör eintröpfeln.
Cremefüllung
125g Quark (lf)
125g Creme fraiche (lf)
150ml Sahne (lf)
3 EL Orangensaft (oder wahlweise Orangenlikör)
Da ich bisher keine laktosefreie Mascarpone gefunden habe, habe ich alternativ Sahne mit Creme Fraiche im Verhältnis 1:1 verrührt. Danach diese Mascarpone-Variante mit der Schlagsahne kräftig verrühren, bis die Creme eindickt. Zum Schluß den Orangensaft unterrühren. Die erste Kuchenschicht auf eine hübsche Tortenplatte oder einen Teller legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die nächste Kuchenschicht darauf legen und etwas andrücken. Die restliche Cremefüllung wie zuvor verstreichen und mit der dritten Kuchenschicht abschließen.
Ganache
50g Zartbitterschokolade (lf, z.B. Lindt 85%)
80g Sahne (lf)
1 TL Butter (lf)
Die Schokoladenstücken in eine Schüssel legen. Sahne und Butter in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen (nicht kochen). Die Sahne-Mischung auf die Schokolade gießen und für etwa 4-5 Minuten ohne Rühren miteinander verschmelzen lassen. Dann alles gleichmässig verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht und auf dem Kuchen verteilen.
Ich habe den Kuchen mit Orangenscheiben verziert und ein paar getrocknete essbare Wiesenblüten darauf gestreut, welche ich farblich einfach sehr passend fand.
Fructose 1,33g | Glucose 1,43g | Saccharose 209,17g | Laktose >0,01g
mit Traubenzucker: Fructose 1,33g | Glucose 270,89g | Saccharose 9,57g | Laktose >0,01g
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Ein Dekoherzal in den Bergen
30.08.2014 at 23:00wau SOG I DO LEI bei den LECKA KUACHA
wird di glei wieda speichern…
hob no an feina ABEND
bis bald de BIRGIT
Eve
30.08.2014 at 11:11Vielen lieben Dank, liebe Birgit!
Wenn auch verspätet, wünsche ich dir ebenso ein schönes Tagerl! ;)
Liebe Grüße, Eve
Manu
30.08.2014 at 23:30Also diese Torte hätte ich auf jeden Fall wegschnabuliert, hätte ich nicht.. ah du weisst schon die Sache mit der Moo und so :) Fabelhaftes Bild und tolle Torte! Supi! Und dein Umzug zu WordPress ist wirklich sehr sehr gut gelungen! ich muss mich noch ein wenig umschaun und herausfinden, welche neuen Features du da eingebaut hast. Wirklich toll geplant und umgesetzt. Bekommst eine 1 von mir! ich bin ja auf euch mutigen Leutchen schon ein wenig neidisch, die das dann wirklich durchziehen!
Ach ja , nur kurz noch zu meinem 50s Milchshake: Liebes Frl. Nordbrise, du bist natürlich jederzeit willkommen! Wir könnten ja einen Backnachmittag, Frühstück, o.ä. bei mir veranstalten und die Sojamilch verbannen. Für dich würde ich sogar wieder ein bisschen Moo ins Haus lassen :) Wobei, Reis/Kokos/Hafer-Drinks gibts ja auch noch zur Genüge! *g* Irgendwas würden wir schon finden!!!
lg Manu
Eve
30.08.2014 at 11:13Meine liebe Manu!
Antwort hast du ja schon von mir erhalten…
Und danke für deine lieben Worte zu meiner Website!
Ich hab noch einiges geändert, aber im großen und ganzen bin ich auch zufrieden damit! :)
Küssi! :*
Hopefray
30.08.2014 at 19:42Wenn es nach mir geht ist schwarze Schokolade sowieso die einzig wahre & so hat mich deine leckere Torte auch ganz schnell um den Finger gewickelt!
Die hübschen Fotos taten ihr übriges, jetzt brauche ich dringend ein Stück!
Alles Liebe
hope
Eve
30.08.2014 at 13:54Vielen lieben Dank, Hope! :)
Rustikale Sponge Torte mit Beeren - nordbrise
30.08.2014 at 14:33[…] diese leckeren Torten genauso gerne mag wie ich, der sollte mal einen kleinen Blick in Richtung Orange Dark Chocolate Cake werfen. Der kommt statt Zitrone mit leckerer Orange daher, verzaubert mit dunkel schokoladigem […]
Eine Malteser Schokoladen Torte, ein Geburtstagskind und ein kleines Freebie - nordbrise | Foodblog & Foodfotografie
30.08.2014 at 18:11[…] Rezept für den flauschigen Kuchenteil habe ich vom Orangen Dark Chocolate Cake verwendet, ein wenig abgewandelt versteht sich, damit es dann auch passt. Den Zucker habe ich […]