In einer Schüssel Hafer- und Kokosflocken, sowie Mandeln miteinander vermischen. Reissirup und Kokosöl in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, sobald die Masse zum Kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach Vanillemark, Salz und Kakaopulver einrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Vorsichtig über die Trockenmischung gießen und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmässig verteilen und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten rösten. Backblech aus dem Ofen holen, das Müsli nochmals mischen und für weitere 15 Minuten rösten. Das Müsli fühlt sich jetzt noch etwas weich an, wird aber knursprig, sobald es ganz ausgekühlt ist. Zum Schluß noch die Kokoschips und die Himbeeren untermischen und anschließend alles in ein luftdicht verschließbares Glas füllen. Sollte das Müsli sehr fest zusammenkleben am besten mit den Händen etwas auseinander reiben oder in eine Gefriertüte füllen und nur leicht mit einem Nudelholz darüber rollen.

Fructose 0,58g | Glucose 0,89g | Saccharose 18,26g | Laktose >0,01g

Sollte noch etwas übrig bleiben… ich nasche immer schon vor dem Abfüllen vom Blech und davor aus der Schüssel und davor aus dem Topf… schmeckt das Müsli auch besonders gut zu meiner selbstgemachten Joghurtcreme im Töpfchen. Wir genießen es heute aber zu unserer leckeren Karamelleiscreme. Der Name verrät schon, dass das Eis im Munde zergehen wird!

Wer macht bei euch das Rennen? Die Eiscreme oder das Müsli? Oder doch die Kombination aus beidem?