Unsere Reise führt uns heute zu… Trommelwirbel… Tadaa! Dem Buchstaben E! Sind wir doch tatsächlich schon beim 5. Rezept angelangt, wow! Zufall, dass 5 meine Glückszahl ist und der 5. Buchstabe im Alphabet der Anfangsbuchstabe meines Namens ist?

Ich hatte Essen und Fotos zwar schon vor einer Woche fertig, wurde dann aber von einer bösen Magensache niedergestreckt, die mich seither ins Bett aufs Sofa verbannt hat. Wie gut, wenn man einen Herrn Nordbrise an seiner Seite hat, der einem nach getaner Arbeit einen guten Kamillentee kocht, das Dinkelkissen wärmt, dir alles in Liebe zum Krankenbett bringt und dir die Füße massiert das Händchen hält! hach…

Aber es nervt doch schon, oder? Wir haben Mitte Mai und es kommt einem vor wie im launischen April. Einen Tag springen die Leute mit kurzen Hosen und Sandalen bei 20°C und Sonnenschein durch die Straßen, am nächsten mummeln wir uns in dicke Jacken und Hauben, um bei 8°C nicht zu erfrieren.

Aber zurück zum Buchstaben E! Und wie könnte es anders sein? Widme ich mich voll und ganz der Erdbeere! Die hat jetzt ihre Saison begonnen und sollte auf keinen Fall zu kurz kommen! Und welch Zufall, hat die liebe Clara von TASTEsheriff gerade ihre „Ich back’s mir“-Reihe an den Start geschickt, ganz unter dem wunderbaren Thema: Erdbeeren! Passt doch! Und da bin ich natürlich sehr gerne mit dabei. Aber da mein Lieblingserdbeerrezept nicht wirklich was mit Backen zu tun hat, es geht nämlich um einen äußerst leckeren Erdbeer-Müsli-Frühstücks-Gesundheits-Lecker-Schmecker-Shake, backe ich einfach noch ganz himmlische Erdbeerkekse dazu. Backmission erfüllt!

Ich frühstücke im Sommer am liebsten etwas erfrischend Kühles am Morgen. Und zu einem richtig guten Start in den Tag, gibt es doch nichts besseres, als ein paar frische Erdbeeren! Erdbeeren zählen sowieso zu meinen Lieblingen unter den Früchten (nicht nur, weil sie bei FI besonders gut verträglich sind), denn sie sind fruchtig, erfrischend süß und leicht. Gepaart mit Milch und Joghurt liegen sie auch nicht zu schwer im Magen und sind trotzdem sättigend. Wenn ich auf dem Sprung bin, nehme ich mir meinen Shake in meinem schwarzen Thermobecher mit, der eigentlich nur für meinen heißgeliebten Kaffee benutzt wird. Aber hier mache ich dann natürlich mal eine Ausnahme…

Das Rezept ist für 2 Gläser Erdbeer-Shake und wie immer laktosefrei. Schmeckt übrigens auch richtig lecker mit Banane!

Zubereitungszeit: 10 Minuten

200ml Milch (lf)

200g Naturjoghurt (lf)

100g Haferflocken

200g Erdbeeren

4 TL Reissirup, ungefähr 20g (ersatzweise ca. 2 TL Honig)

Alle Zutaten mit dem Pürrierstab zerkleinern und cremig mixen.

Fructose 4,48g | Glucose 4,47g | Saccharose 2,71g | Laktose >0,01g

(Und siehe da! Ein Glas Erdbeer-Shake hat gerade mal 2g Fructose, was normalerweise bei einer normalen FI super funktioniert!)

Bei den Erdbeerkeksen gilt natürlich das Selbe, sie sind laktosefrei und bei FI kann man die Erdbeeren auch durch ff-Schokolade ersetzen, die man in kleine Stückchen bricht. Man kann natürlich die Früchte auch ganz weglassen und die Kekse pur genießen!

Zubereitungszeit: 25 Minuten

150g Erdbeeren (am besten nicht zu weich)

150g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver (lf)

1 Prise Salz

50g Zucker (bei FI ersatzweise Reissirup oder 70g Traubenzucker)

80g Butter (lf)

70g Sahne (lf)

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden (nicht größer als 1cm) und gut abtupfen, damit sie nicht zu nass sind. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen. Butter hinzufügen und gut und gleichmässig verkneten. Am besten funktioniert das mit den Händen, da der Teig etwas klebrig ist. Danach mit der Sahne ebenso verfahren. Zum Schluß die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig kneten, sodass die Stückchen halbwegs ganz bleiben. (Deswegen auch die nicht zu weichen Erdbeeren!) Mit dem EL je eine Portion des Teiges auf dem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Am besten schmecken die Erdbeerkekse, wenn sie noch warm sind.

Fructose 3,4g | Glucose 3,3g | Saccharose 51,92g | Laktose >0,01g

mit Traubenzucker: Fructose 3,4g | Glucose 73,16g | Saccharose 2,02g | Laktose >0,01g

Der Ofen links neben mir knistert, der Blick rechts aus dem Fenster… urgh! Mein Dinkelkissen wärmt meinen leidigen Bauch und der Kaffee auf dem Tisch wartet auf mich. Also dann: Auf bessere Tage, ne?