3 EL Orangensaft (oder wahlweise Orangenlikör)

Da ich bisher keine laktosefreie Mascarpone gefunden habe, habe ich alternativ Sahne mit Creme Fraiche im Verhältnis 1:1 verrührt. Danach diese Mascarpone-Variante mit der Schlagsahne kräftig verrühren, bis die Creme eindickt. Zum Schluß den Orangensaft unterrühren. Die erste Kuchenschicht auf eine hübsche Tortenplatte oder einen Teller legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die nächste Kuchenschicht darauf legen und etwas andrücken. Die restliche Cremefüllung wie zuvor verstreichen und mit der dritten Kuchenschicht abschließen.

Ganache

50g Zartbitterschokolade (lf, z.B. Lindt 85%)

80g Sahne (lf)

1 TL Butter (lf)

Die Schokoladenstücken in eine Schüssel legen. Sahne und Butter in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen (nicht kochen). Die Sahne-Mischung auf die Schokolade gießen und für etwa 4-5 Minuten ohne Rühren miteinander verschmelzen lassen. Dann alles gleichmässig verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht und auf dem Kuchen verteilen.

Ich habe den Kuchen mit Orangenscheiben verziert und ein paar getrocknete essbare Wiesenblüten darauf gestreut, welche ich farblich einfach sehr passend fand.

Fructose 1,33g | Glucose 1,43g | Saccharose 209,17g | Laktose >0,01g

mit Traubenzucker: Fructose 1,33g | Glucose 270,89g | Saccharose 9,57g | Laktose >0,01g

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