Am Wochenende waren wir zum Grillen bei Freunden eingeladen. Und da ich selten und nur ungern zu einer Einladung ohne kleines Mitbringsel komme, passte es eigentlich perfekt, dass ich schon alles für einen Kirschkuchen zuhause (und im Hinterkopf) hatte.

Das Grillen wurde dann zwar leider kurzfristig abgesagt, da sich das „Sommerwetter“ wieder mal so richtig ins Zeug gelegt hatte, den Kirschkuchen gab es aber natürlich trotzdem und musste dann eben die letzten Tage von Herrn nordbrise und mir alleine vernascht werden. Zum Wetter sag ich nur… Regen. Wem geht das momentan noch so richtig auf die Nerven?

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Gesamtzeit: ca. 80-90 Minuten

350g Dinkelmehl

1 Pkg. Backpulver (lf)

1 Pkg. Vanillezucker (lf)

3 Eier

100g Öl

200g Naturjoghurt (lf)

90g Zucker (ersatzweise Reissirup oder 120g Traubenzucker)

300g Kirschen

Butter & Semmelbrösel für die Form

Kirschen für etwa 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser bedeckt stehen lassen, damit sich ungebetene Gäste verabschieden können. Danach gut abtrocknen und entkernen.

Wer keinen Kirschentkerner hat, der kann folgendes probieren: Stiel entfernen und eine dicke Holzstricknadel von oben in die Kirsche drücken, bis man den Kern spürt. Diesen vorsichtig aber fest nach unten durch drücken. Wenn man merkt, dass sich der Kern lockert, mit den Fingern die Kirsche noch ein wenig zusammen drücken. Ein wenig Übung braucht es schon, aber ich finde die Methode besser, als die Kirschen zu halbieren und den Kern mühsam rauszufummeln.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermengen. Die Eier in einer zweiten Schüssel aufschlagen, dann das Öl und den Joghurt zufügen und gut verquirlen. Zucker und Vanillezucker beimengen und alles gut miteinander verrühren. Jetzt nach und nach das Mehl einrieseln lassen und alles zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten. Zum Schluß die Hälfte der Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.

Die Form buttern und mit Paniermehl ausstreuen, dann den Teig einfüllen. Die restlichen Kirschen nur leicht auf den Teig aufsetzen, ich habe noch zusätzlich einige mit Stielen verwendet, das finde ich persönlich sehr hübsch. Für ca. 50-60 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

mit Zucker: Fructose 19,11g | Glucose 24g | Saccharose 108,05g | Laktose >0,01g

mit Traubenzucker: Fructose 19,11g | Glucose 143,76g | Saccharose 18,23g | Laktose >0,01g

Ich bin ja eigentlich ein richtiges Herbstmädel, denn es gibt doch einfach keine schönere Zeit im Jahr! Na auf jeden Fall für mich. Aber dieser ewige Wechsel, den das Wetter gerade vollzieht, macht selbst mir keinen Spaß mehr. Da kamen jetzt doch tatsächlich sogar wieder dicke Socken und Dinkelkissen zum Einsatz! Hoffen wir einfach mal das beste, vielleicht schlüpft er ja demnächst noch aus seinem kleinen Loch und erfreut uns etwas länger mit ein wenig Sonnenschein und warmen Temperaturen! Ein bisschen Zeit zum Kirschenpflücken ist ja noch! :)