In meinem letzten Beitrag, habe ich euch ja schon unsere minimalistisch hübsch dekorierte Küche gezeigt und unsere neue mintgrüne Mitbewohnerin Mynte vorgestellt. Außerdem konntet ihr dort auch eine weitere sehr hübsche Neuigkeit entdecken, um die es jetzt in diesem Beitrag gehen soll.

Ich habe nämlich eine neue Backform, die mich in die Hände klatschend hüpfen lässt, weil sie halt so richtig richtig schön ist! Meine erste Nordic Ware! In einem wundervollen Kleid aus Blättern und Eicheln… so schön herbstlich!

Und nicht nur, dass sie wunderhübsch aussieht, sie ist auch so richtig schwer, da sie aus Aluminium gegossen wurde, was unter anderem dafür sorgt, dass sich die Hitze beim Backen gleichmässig verteilt und der Kuchen dadurch eine wunderbare Kruste bekommt und auch besser aus der Form rutscht. Ich habe das alles natürlich schon einmal vorab genauestens getestet und für gut befunden!

Und weil Eicheln halt fast wie Nüsse ausschauen, musste dieser Kuchen eben auch ein Nusskuchen werden! Versteht sich ja von selbst! Und damit das ganze auch nicht zu langweilig ausschaut, gibt es noch ein Topping aus Karamellsauce und gerösteten Haselnüssen. Das Karamell sollte man am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es seine cremig Konsistenz erhält.

Für den Haselnuss-Karamell-Herbst-Gugl habe ich wieder mein super schnelles und einfaches Rührkuchenrezept zur Hand genommen, dass ich auch beim Bananen-Himbeer-Cake und Guglhupf mit Mandeln & Kakao verwendet habe.

Zudem habe ich mein Rezeptinformationsspektrum ein wenig erweitert und gebe nun nicht nur die Nährwertangaben für Fructose und Laktose an, sondern auch die Zubereitungszeit und eine kurze literarische Einleitung. Ganz die Poetin, die da aus mir spricht. räusper…

Hazelnut Autumn Cake

Guglhupfform 26cm / 2,4 Liter

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten

Fructose 2,33g | Glucose 5,4g | Saccharose 257,61g | Laktose >0,01g
mit Traubenzucker: Fructose 2,33g | Glucose 344,72g | Saccharose 8,11g | Laktose >0,01g

„Flauschig weich und nussig im Geschmack, wird dieser Kuchen mit süß-salzigem Karamell und knackigen Haselnüssen serviert, um den Herbst jetzt richtig willkommen zu heißen! Sind die Grundzutaten erst einmal vermischt, lässt sich der Kuchen auch mit weiteren Zutaten, wie zum Beispiel Früchten, Gewürzen oder Schokolade, nach Lust und Laune beliebig variieren.“

Zutaten
4 Eier
250g Zucker (ersatzweise 340g Reissirup oder Traubenzucker)
300g Mehl
150g Öl
150g prickelndes Wasser
1 Pkg. Backpulver, lf
1 Prise Salz
0,5 TL Zimt
100g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Margarine (oder Butter) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Öl schaumig rühren. Die Mehlmischung unter Rühren einrieseln lassen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt unterrühren und erst zum Schluß das Mineralwasser dazugeben. Solange Rühren bis sich kleine Bläschen bilden, diese kommen vom Sprudelwasser und sorgen dafür, dass der Kuchen nachher schön fluffig wird. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf eine Platte stürzen. Sollte der Kuchen nicht gleich herausgleiten, einfach ein paar Mal leicht auf die Form klopfen.

Karamellsauce

Glas á 150ml

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit ohne Abkühlen: 20-25 Minuten

Fructose 1,12g | Glucose 1,12g | Saccharose 150.23g | Laktose >0,01g
mit Traubenzucker: Fructose 1,12g | Glucose 200,72g | Saccharose 0,53g | Laktose >0,01g

Zutaten
100ml Sahne, lf
150g Zucker (ersatzweise 200g Reissirup oder Traubenzucker)
20ml Tasse Wasser
70g zimmerwarme Butter, lf
1 Vanilleschote
1/4 TL Salz

Zubereitung
Vanilleschote aufschneiden, das Mark entfernen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die Hälfte reduzieren und ohne weiteres Rühren leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine bernsteinfarbene Farbe annimmt (dies kann gut bis zu 15 Minuten dauern). Den Topf vom Herd nehmen und langsam und vorsichtig Sahne und Butter unterrühren. Achtung die Flüssigkeit wird beim Eingießen stark sprudeln. Sollte die Zuckermischung klumpen, den Topf nochmals bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte stellen und unter Rühren aufkochen, bis sie sich wieder verflüssigt und glatt wird. Für etwa 5 weitere Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt, vom Herd nehmen und unter Rühren das Vanillemark und das Salz einrühren. Die Karamellsauce auf Zimmertemperatur im Topf abkühlen lassen, in ein Glas umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Direkt vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.

In einem luftdichten Glas ist die Karamellsauce im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.

Geröstete Haselnüsse

100g Portion

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Röstzeit: 5-10 Minuten
Gesamtzeit: 10-15 Minuten

Fructose 0,0g | Glucose 0,0g | Saccharose 5,43g | Laktose 0,0g

Zubereitung
100g Haselnüsse ohne Schale (also quasi nackig) mit einem scharfen Messer grob zerhacken. Man kann hierzu folgende Variante verwenden, allerdings sollte man die Nüsse nicht direkt mit den Fingern festhalten. Mit einem scharfen Messer lassen sich diese auf einem Holzbrett auch ohne Festhalten zerkleinern. Die Nüsse ohne Zugaben von Fett in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten anrösten. Dabei ist es wichtig die Nüsse immer wieder umrühren, da sie sonst sehr schnell anbrennen. Sobald sie beginnen nussig zu duften und braun werden, aus der Pfanne nehmen.

Dieses Rezept habe ich übrigens schon mit der lieben Mynte gezaubert und ich muss gestehen… ich bin total verliebt! Sie sieht nicht nur umwerfend aus, sie macht ihre Arbeit auch wirklich ganz wunderbar und ist mir eine große Hilfe! Ich kann mir schon jetzt kein Rühren mehr mit dem Handmixer vorstellen und freue mich auf viele weitere Rezepte. So, Coffeetime! Habt einen schönen Tag!

with love from my kitchen, Eve