Ach wie schön, in der ganzen Bloggerwelt tummeln sich momentan die Interior-Spezialisten und erfreuen einen mit ihren neuesten und schönsten Frühlingsdekorationen. Duftende Blümchen hier, hübsche Arrangements da, ein wenig Farbe und ein bisschen Leichtigkeit. Und im Hause nordbrise?

Tja, unsere Deko steht schon seit letztem Herbst! Da waren wir kurz mal bei Depot und haben uns ein wenig mit braunen naturschönen Dingen eingedeckt, die sich seitdem auch kein Stück mehr bewegt haben, ja sogar die Weihnachtsdeko wurde im Winter einfach nur rundherum gestellt. Hmm, was sagt uns das? Genau! Dass ich ja so gar kein Gefühl für das Dekorieren habe! :) Dafür bin ich umso besser an Herd und Ofen und habe dieses Mal eine neue Kreation in Sachen Muffins gezaubert…

Schokoladen Himbeer Muffins

14 Stück

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeitzeit: ca. 20-25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten

Fructose 2,12g | Glucose 2,72g | Saccharose 133,04g | Laktose >0,01g

“Die perfekte Kombination aus Schokolade und Frucht in kleinster Kuchenform.”

Zutaten
220g Mehl
120g Zucker
80g dunkle Schokolade, lf
40g Kakaopulver
1/2 Pkg. Backpulver
1 Ei
200ml Naturjoghurt, lf
60ml Milch, lf
50ml Rapsöl
50ml Wasser
100g Himbeeren

Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen. Mehl, Zucker, Kakao- und Backpulver in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Ei mit Joghurt, Milch und Öl schaumig rühren, anschließend die flüssige Schokolade unterrühren. Die trockenen Zutaten löffelweise nach und nach untermischen, bis die Zutaten gerade gut vermengt sind. Den Teig zu 3/4 in die Muffinformen füllen und jeweils 2-3 Himbeeren darauf platzieren. Für etwa 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, Stäbchenprobe nicht vergessen und anschließend abkühlen lassen.

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 4 Tage haltbar.

Mir fällt gerade mal so auf, dass es bei mir momentan sehr viel mit Schokolade gibt… Dunkle Schokoladencreme, Himbeer Schokoladen Macarons oder auch Schokoladenherzen. Man erkennt ganz deutlich ein Schema! Wiederholungstäter sozusagen. Und bei euch so? :)

Habt einen schönen Tag, Eve