Nach gefühlter viel zu langer Stille hier auf dem Blog, was nicht nur daran lag, dass ich um das neue Jahr herum ziemlich viel Arbeit hatte oder etwa schon zweimal mich versucht habe in die Küche zu stehlen und in der Hektik das Ganze nichts geworden ist, von meinem Brotdilemma (ein undefinierbares Ding, es hätte auch ein Stein sein können) möchte ich jetzt hier gar nicht erst anfangen, melde ich mich frisch und erholt mit einem äußerst leckeren Rezept zurück.

Mittlerweile schon so lange auf meiner Liste, habe ich das Rezept für die schwedische Mandeltårta nun endlich wieder hervor gekramt und gestern mit der nötigen Ruhe den Vormittag in der Küche verbracht. Das Ergebnis… leckerster flauschiger Kuchen mit einem karamellisierten Deckchen aus knusprigen Mandelblättchen… mhmm!

Schwedische Mandeltårta

ø 18cm

Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
Backzeit: ca. 40-45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55-65 Minuten

mit Zucker: Fructose 68,22g | Glucose 68,69g | Saccharose 131,25g | Laktose >0,01g
mit Traubenzucker: Fructose 3,35g | Glucose 163,50g | Saccharose 1,51g | Laktose >0,01g

Zutaten
2 Eier
120g Zucker (ersatzweise 160g Traubenzucker)
120g Mehl
12g Backpulver, lf (etwa 2/3 des Päckchens)
2 TL Zitronensaft
120g Butter, lf
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
30g Mandelblättchen
3 TL Zucker (ersatzweise Bio-Kokos-Blütenzucker)

Zubereitung
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis sie flüssig wird und etwas abkühlen lassen. Eier schaumig rühren und nach und nach den Zucker unterrühren. Zitronensaft, Salz und Vanillemark nacheinander hinzufügen und alles gut miteinander verarbeiten. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver vermengen und esslöffelweise hinzufügen. Zum Schluss die Butter unterrühren, den Teig in die Form füllen, die Mandelblättchen darauf verteilen und mit Zucker bestreuen. Für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen, dann die Grillfunktion am Herd einstellen, um den Zucker karamellisieren zu lassen. Hierbei sollte man unbedingt vor dem Ofen stehen bleiben, denn die Oberseite kann sehr schnell anbrennen. Im Ganzen sollte der Kuchen auch nur 2-3 Minuten mit dieser Einstellung backen. Die Mandeltårta abkühlen lassen, aus der Springform lösen und nach Bedarf noch mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit oder wie man in Schweden so schön sagt Smaklig måltid!

Habt einen schönen Tag, Eva