Die liebe Clara von tastesheriff hat mal wieder zu ihrer #ichbacksmir Runde aufgerufen und um ein paar leckere Rezepte gebeten. Da bin ich doch immer gerne wieder dabei, vor allem wenn es um so ein leckeres Thema wie Schneegestöber geht. Luftig leichtes Gebäck soll es sein, wie der Name schon verraten lässt mit einem Hauch von Weiß.

Und da gibt es doch tatsächlich ein ganz besonders gutes Rezept im Hause nordbrise, welches eigentlich erst veröffentlicht werden sollte, wenn es draußen wieder etwas wärmer wird. Aber warum eigentlich warten? Der Sommer kommt noch früh genug, stimmen wir uns also gemeinsam schon mal mit einem luftig leichten, außen knusprig, innen herrlich weichen und einem Krönchen der besten Beeren bedeckten Baisernest ein. Klingt gut? Ist gut!

Baisernester mit einem Krönchen Sommerbeeren

8 Nester

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 110 Minuten
Gesamtzeit: ca. 140 Minuten

Fructose 668,95g | Glucose 667,58g | Saccharose 220,41g | Laktose >0,01g
pro Portion: Fructose 83,62g | Glucose 83,45g | Saccharose 27,55g | Laktose >0,01g

Zutaten
5 Eiweiß (etwa 190g)
220g Zucker
1 TL Zitronensaft
250g der liebsten Sommerbeeren
2 EL Reissirup (ersatzweise 1,5 EL Honig)
250ml Sahne, lf
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung
Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Eiweiß in einer sauberen und am besten gekühlten Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und rühren bis die Masse zu glänzen beginnt. Jeweils 2-3 Esslöffel der Eiweißmasse auf dem Backpapier verteilen und eine Mulde in der Mitte jedes Nestes formen. Die Baisernester etwa 80 Minuten im Ofen trocknen lassen. Den Ofen abschalten und die Nester für weitere 30 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.

Beeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon mit dem Reissirup pürieren. Die Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen, bei Bedarf mit 1-2 Esslöffeln Puderzucker süßen. Vor dem Servieren die Nester mit einem Klecks der Sahne füllen, mit den pürierten Beeren bedecken und den restlichen Beeren garnieren.

An einem trockenen Ort sind die Baisernester bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar.

Lasst es euch schmecken! :)

Habt einen schönen Tag, Eva